Технологија производње мајонеза

Мајонез су измислили Французи раније, а у Европи и Америци се продаје од 1950-их. Према европским и америчким стандардима, мајонез је класификован као емулгована получврста храна. Главне сировине за његову производњу су биљно уље, жуманце, сирће и со. Ова четири су главне сировине и не могу се направити без једног. Остали помоћни материјали су шећер, мононатријум глутамат, сенф, бели бибер и други зачини. Количина уља у мајонезу не би требало да буде мања од 65 процената, а генерално је боље 77-82 процената.

Да ли је тешко направити мајонез?

Одговор је неочекиван. Процес његове производње није компликован. Кључно је спречити одвајање воде и уља током процеса производње! Имајући ово на уму, мајонез би требало да буде 80 одсто успешан.

Технологија производње мајонеза

Опрема за производњу мајонеза је машина за вакуумску емулзију која се тренутно налази на тржишту. Са развојем технологије индустрије машина за емулгирање опреме, појавила се нека нова опрема.

ЈПС систем за производњу емулзификације мајонеза компаније Вуки Јиангке Аутоматион Тецхнологи Цо., Лтд., од пријема сировина до транспорта до пуњења. Блиско сарађујте са сваким купцем у свакој фази, од креирања и дизајна до употребе.

Пријем и прерада сировина

Технологија примања сировина може да обради састојке за производњу мајонеза, укључујући течност и мајонез. Контролни систем повезан са аутоматском опремом за вагање контролише да се свака компонента може тачно измерити и ускладиштити у добрим условима.

Серијски миксер са високим смицањем

Хомогена емулгација је кључна фаза производње мајонеза. ЈПС је развио технологију мешања која се контролише температуром, која може да генерише стабилан и веома уједначен лосион. Мултифункционални миксер за једну посуду има уређај са високим смицањем, који може произвести веома малу величину капљица уља, избећи заробљавање микро мехурића у производу и спречити флокулацију и седиментацију. Миксер користи технологију вакуума за увођење састојака испод површине течности. Ово резултира тренутном емулзификацијом, избегава згрушавање и „рибље очи“, и смањује мешање ваздуха и пењење.

ЦИП и аутоматизација

Санитарни систем је дизајниран да обезбеди потпуно пражњење мешалица између серија, чиме се смањује отпад, значајно смањује губитак производа и убрзава чишћење. Санитарна мешалица усваја ЦИП конфигурацију, која може постићи висококвалитетно мешање и краће време обраде.

аутоматизација процеса

Систем је кључна карактеристика хигијене, пројектовања санитарне опреме и аутоматизације у многим кључним процесима. ЦИП технологија је развијена за опрему и технологију како би се осигурало ефикасно аутоматско чишћење и брза конверзија производа. Дизајн може спречити цурење производа у линију за чишћење, чиме се смањује могућност контаминације или остатака производа. Операција користи мање воде и детерџента, штедећи коришћење ресурса и трошкове. За неке конфигурације постројења, можда неће бити потребно зауставити производну линију чак и ако је нека опрема у свом ЦИП циклусу.

Одабир доброг система контроле и аутоматизације за било које прерађивачко постројење може значајно побољшати оперативну ефикасност, смањити употребу сировина и ресурса и осигурати поуздану и конзистентну обраду. Свака фабрика ће имати различите захтеве за аутоматизацију, у распону од основних система контроле процеса до интегрисане мрежне инфраструктуре предузећа са модулима за креирање рецептура и управљање. Вуки Јиангкеов ЈПС систем за емулзију је систем скројен за праћење и контролу кључних параметара процеса у процесу производње мајонеза, док истовремено смањује потребу за ручним надзором и интервенцијом.