ЈПС машина за прављење соса од сира од мајонеза

ЈПС Машина за прављење соса од сира од мајонеза

Мајонез и прелив за салату су уобичајени зачини у западној храни. Они су врста зачинског соса. У полу{0}}врстом је облику. Направљен је од биљног уља. Емулгатор за жуманца, сирће, маст и друге емулгаторе са високим садржајем масти.

Разлика између њих је одређена садржајем уља и жуманца:

Мајонез: 75 процената масти и око 6 процената жуманца; Прелив за салату: 50 процената масти, 3 5 процената жуманца; Генерално, садржај воде у мајонезу је само 10 процената - 20 процената, а у преливу за салату је 15 процената - 35 процената. Неке земље предвиђају да мајонез не сме користити стабилизаторе за емулзију осим јаја. Ако се користи, производ се може назвати само преливом за салату. Лецитин је емулгациона супстанца у жуманцету. Капљице уља окружује просторно целовитим заштитним филмом. Дифузиона мембрана емулгатора је еластична и деформабилна док се не сломи. Дакле, течни систем емулзије уље у води је веома стабилан. Поред употребе жуманца као емулгатора, у комбинацији се користе моноестар глицерола лимунске киселине и дикиселина, моноестар глицерола млечне киселине и дијакиселински естар и лецитин. Ако је доза емулгатора превелика или је врста погрешна, то ће утицати на конзистенцију и укус производа. За постизање доброг укуса производа посебно је важна комплексна синергија модификованог скроба, колоида растворљивог у води, емулгованих супстанци и емулгатора. Одабрани емулгатор и згушњивач морају бити отпорни на киселине. Емулгатор не може у потпуности да замени жуманце, а његова доза је око 0,15 одсто укупне количине сировина. Процес производње мајонеза и прелива за салату може усвојити наизменичну методу, повремени метод или континуирани метод за мешање и емулговање две фазе да би се формирала емулзија уља у води. Код наизменичне методе, емулгатор се прво распршује у делу воде, а затим се наизменично додаје мањи део уља и преостали део воде и сирћета. Када се добијена примарна емулзија користи у методи континуиране производње машине за емулговање мајонеза, водена фаза и емулгатор се равномерно мешају, а затим се уље постепено емулгује у смешу уз снажно мешање. Континуирана производња се одвија у машини за емулговање мајонеза, машини за хомогенизацију и машини за емулговање. Приликом вакумирања, уље и сирће се уносе уз мешање и емулговање. Опрема за хомогенизацију је колоидни млин или хомогенизатор или емулгатор. Када користите хомогенизатор, притисак хомогенизације не би требало да буде превисок, углавном 8-10мпа.

Popularne oznake: јпс машина за прављење соса од сира од мајонеза, Кина, произвођачи, добављачи, фабрика, ниска цена, произведено у Кини