Технологија производње прелива за салату

Прелив за салату је уобичајен зачин у западној храни, који је врста соса. Прелив за салату се може поделити на "лаки" прелив за салату и "тешки" прелив за салату према различитим сировинама које се користе. "Лаки" прелив за салату се припрема са белим сирћетом и биљним уљима као што су маслиново, кикирикијево или сојино уље у односу 3:1, 3:5 и 2:5. Зачини попут соли, бибера и сенфа могу се додати у процесу припреме, а могу се додати и свежи зачини попут лука, белог лука и парадајз сока. "Тешки" прелив за салату је на бази уља и сирћета, а мора имати и свеже жуманце. Припрема "тешког" прелива за салату такође се може комбиновати са различитим зачинима за припрему прелива за салату "крем" са различитим укусима.

Прелив за салату углавном користи лецитин у жуманцету као емулгатор, а његов глицерински мономер лимунске киселине и дикиселински естар, мономер глицерина млечне киселине и естар дикиселине користе се у комбинацији са лецитином. Машина за емулзију за салату и машина за емулговање мајонеза могу фино расподелити масноћу и побољшати вискозитет и стабилност производа од мајонеза. Да би производ имао добар укус, посебно је важно комплексно синергијско дејство модификованог скроба, колоида растворљивог у води, емулгатора и емулгатора.

Одабрани емулгатор и згушњивач морају бити отпорни на киселине. Емулгатор не може у потпуности да замени жуманце, а његова доза износи око 0.15 одсто укупне количине сировина. Процес производње мајонеза и прелива за салату може усвојити наизменичну методу, повремени метод или континуирани метод, тако да се две фазе мешају и емулгују да би се формирала емулзија уља у води. У процесу наизменичне производње, емулгатор се прво распршује у делу воде, а затим се наизменично додаје мањи део уља и преостали део воде и сирћета. Када се користи континуирани метод производње, водена фаза и емулгатор се прво равномерно мешају, а затим се уље постепено емулгује у смешу уз снажно мешање. Континуирана производња се одвија у вакуумској емулгаторској машини за хомогенизацију емулгатора. Приликом усисавања у исто време се додаје уље и меша емулзија.

Тржиште прелива за салату постаје све шире, а потражња је све већа. Људи имају све веће захтеве за квалитетом прелива за салату, захтевајући да прелив за салату буде тањи и уједначенији, као и да рок трајања прелива за салату буде дужи, а производ стабилнији. Традиционална процесна опрема није могла да испуни захтеве производње новог прелива за салату, а настала је насумично ажурирана опрема за производњу прелива за салату. Вуки Јиангке је већ дуги низ година посвећен истраживању и развоју и производњи опреме за емулговање, и има дубље искуство у опреми за производњу прелива за салату. Машина за емулговање коју је развио Вуки Јиангке може у потпуности да задовољи потребе производње новог прелива за салату и мајонеза.

Да би решио проблеме који постоје у постојећој технологији, Вуки Јиангке обезбеђује систем индустријске производње за преливање салата, који има предности високе аутоматизације, малог отиска, високе ефикасности производње и високе стабилности производа.